Todo lo que hay que saber sobre el alimento nº1 de  la humanidad

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Presentación

Siendo la producción de huevos una de las más destacadas actividades de la ganadería y representando este producto uno de los más completos alimentos de la humanidad, era necesario plasmar en una obra completa y moderna todo lo relacionado con la misma. Con esta idea, todos los temas que guardan alguna relación con el sector del huevo, tanto el producto en si, como los sistemas de producción, con el manejo de las aves,así como de la economía, han tenido cabida en esta obra. Han representado el esfuerzo de 14 técnicos que, aunando sus conocimientos en las áreas de sus especialidades, han puesto al alcance del lector de lengua castellana todo lo que hoy puede decirse sobre la producción del huevo de gallina. Los 20 años y pico transcurridos desde la primera edición de esta obra, en 1989, han representado unos profundos cambios en el sector del huevo:

• La parcial entrada en vigor de una Directiva de la UE sobre el bienestar de las ponedoras.
• Diversas Reglamentaciones comunitarias en torno a la alimentación de las aves, la utilización de medicamentos, los residuos de las granjas, al control de las toxi-infecciones por salmonelas, etc.
• El entorno económico en general, que ha propiciado un aumento del tamaño de las granjas y una continua búsqueda de ahorro en mano de obra.
• El aún escaso, pero creciente, interés por otros sistemas de explotación diferentes del clásico de las baterías.
• El nacimiento de unas Asociaciones en el sector (ASEPRHU, INPROVO, el Instituto de Estudios del Huevo e INOVO).
• El haberse convertido España en un país netamente exportador de huevos, dada la modernidad de sus instalaciones.

Capítulos

1. El huevo de gallina 2. Estructuración de la avicultura de puesta

3. La industria huevera en el mundo

4. El sector de la puesta en España

5. La granja de multiplicación, base de la producción de huevos

6. El periodo de crianza de las pollitas

7. La cría-recría de pollitas desde 7 semanas

8. Los resultados de la producción y sus controles

9. Planificación de las explotaciones hueveras

10. Manejo de las ponedoras en baterías

11. Manejo de las ponedoras en sistemas alternativos

12. Gestión de gallinaza, cadáveres y otros residuos

13. Suministro de pienso y agua a las ponedoras

14. Programas de iluminación durante la crianza y la producción

15. El recurso de la muda forzada

16. La calidad del huevo

17. La reparación del huevo para su venta

18. Producción de ovoproductos

19. Comercialización de los huevos

20. Factores económicos de la producción de huevos

Autores

• JOSE I. BARRAGÁN COS
  Veterinario. Consultor.
  Profesor Asociado de la Universidad Cardenal Herrera (Valencia)
• ANA C. BARROETA LAJUSTICIA
  Dra. en Veterinaria. Catedrática de la Universitat Autònoma de Barcelona
• SALVADOR CALVET
  Profesor. Dr. Ingeniero Agrónomo.
  Instituto de Ciencia y Tecnología Animal. Universidad Politécnica de Valencia
• MARÍA CAMBRA-LÓPEZ
  Investigador.
  Ingeniero Agrónomo. Instituto de Ciencia y Tecnología Animal. Universidad Politécnica de Valencia
  
• JOSÉ A. CASTELLÓ LLOBET
  Perito Avícola.
  Director de la Real Escuela de Avicultura
• FERNANDO ESTELLÉS
  Profesor.
  Ingeniero Agrónomo. Instituto de Ciencia y Tecnología Animal. Universidad Politécnica de Valencia
• DOLORS IZQUIERDO TUGAS
  Dra. en Veterinaria.
  Profesora Agregada de la Universitat Autónoma de Barcelona
• ISABEL FERNÁNDEZ CRUZ
  Abogado
• JULIO GARCÍA
  Ingeniero Agrónomo
• ÓSCAR HERNÁNDEZ PRADO
  Veterinario
• ANTONIO HERNÁNDIZ SAURINA
  Veterinario especialista avícola
  
• MANUEL LÁINEZ
  Veterinario.
  Dr. Ingeniero Agrónomo. Centro de Investigación y Tecnología Animal. Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias
  
• RAFAEL LERA GARCÍA
  Veterinario especialista avícola
• JOSÉ CARLOS TERRAZ CUENCA
  Avicultor

Caracteristicas técnicas