Ante todo he de agradecer a mi buen amigo, el doctor Amadeu Francesch, el que me haya honrado con el encargo de redactar el prólogo de esta interesante ublicación. No sé si acertaré a expresar lo que ella va a representar en el mundo de la avicultura de afición. Los prólogos son difíciles de escribir por varias razones, pero la principal es lo limitado del espacio de que se dispone para poder incluir lo mucho que uno quisiera expresar y que, en justicia, merecen tanto el autor como su obra.
Hasta ahora no habíamos tenido un libro español de patrones de las razas de gallinas mundialmente criadas por aquellos avicultores cuyo objetivo es su propia satisfacción y presentar sus animales en los concursos y exposiciones avícolas. Me refiero a un libro similar a los ya existentes en otros países: británico, alemán, francés, de Estados Unidos, por citar sólo los de mayor calidad y más antigüedad.
La importancia de este volumen proviene de varios hechos. Ante todo, por el gran desarrollo que ha experimentado en España la avicultura de afición en los últimos 25 años. Sin conocer cifras exactas, y sólo por mera información de este hecho, opino que se ha pasado de muy pocas decenas de aficionados a muchas centenas, llegando quizá a más de un millar de criadores de distinta índole. Con toda seguridad gran parte de ellos se van a aprovechar de esta publicación. Además, hay que constatar el aumento progresivo, no sólo en cantidad sino también en calidad, del número de exposiciones que se celebran anualmente en España. Algunas de ellas son ya de gran valía; aunque nos falte bastante para igualarnos con las múltiples y más famosas del norte de Europa o Norteamérica.
Asimismo la obra será de gran ayuda para que aumente la calidad de las razas. Teniendo los patrones de las que cada uno críe, podrá saber el interesado lo que debe exponer y luego, dado su resultado en la exposición, decidir qué aves debe reproducir y cuáles no, y así ajustarlas a su patrón.
Por otra parte, es preciso contar con jueces buenos y expertos, y aunque en algunos casos se invita a jueces europeos de conocida destreza, que pueden enseñar a los nuestros, es preciso que se vaya formando un mayor número de éstos. La presencia de esta publicación en sus manos les será muy útil para ese aprendizaje y posterior actuación -con correctas evaluaciones- en nuestras exposiciones.
Entrando ya en el tema de las razas españolas de gallinas, que ha sido desde hace muchos años objeto de mi interés, ilusión y dedicación, he de insistir en el valor de esta obra, en cuanto ayudará a nuestros criadores en otro aspecto añadido a los antes mencionados. El ver tantos patrones de razas extranjeras y tan pocos de las españolas puede animar a confeccionar los de algunas razas que no los tienen aún. Debe observarse que, salvo los ya existentes hace muchos años -caso de las razas Cara Blanca, Menorca, Andaluza Azul, Prat, Castellana, Paraíso, Vilafranquina y Utrerana- hay sólo unos pocos definidos recientemente. Asimismo deben irse preparando aquellos de las que están ahora en estado de formación. Por otra parte, no hay que olvidar que para poder inscribir nuestras razas en la Entente Europea es necesaria la definición de sus patrones.
La calidad del presente tratado viene avalada por la personalidad de su autor. Amadeu Francesch es licenciado en Ciencias Biológicas, habiendo cursado sus estudios en la cátedra de Genética de la Universidad de Barce lona, bajo la dirección del eminente y afamado mundialmente profesor Antoni Prevosti. Posteriormente se doctora en la misma universidad, con una tesis interesantísima sobre la genética de las razas catalanas Penedesenca y Empordanesa. Tesis que tuve la satisfacción de codirigirle (con el profesor Isidro Sierra), por mi amistad con él y por ser tan interesante el tema; a lo que añadiré el poco trabajo que me dio dada su gran dedicación y experien-cia -extraída ésta de su intensa investigación con las aves- y su innata facilidad de síntesis. Su labor posterior en la recuperación de esas dos razas, con sus variedades, ha añadido a su formación un gran bagaje de conocimientos. Este proceso de estudio y acción lo he venido siguiendo desde que le conocí, cuando nuestro buen amigo, veterinario y experto avicultor, Antoni Jordá comenzaba a interesarse por aquellas gallinas del Penedés que ponían el huevo tan oscuro y que expresaban una gran variabilidad genética. Su actual conocimiento de la herencia del color del plumaje con sus dibujos o marcas, aparte de las demás características de su morfología, es ciertamente exhaustivo. Puede así comprenderse su gran aptitud para afrontar la realización de esta extraordinaria publicación.
Añadamos que la citada calidad de la obra proviene también de las fuentes consultadas, sobre todo para las razas menos conocidas pero con su existencia ya consumada desde hace mucho tiempo.
Bastante más se podría comentar en relación con el valor del libro, pero con lo dicho queda clara la oportunidad de su publicación. En resumen, estoy seguro de que ha de ser un estimable instrumento, tanto de consulta como de gran valor práctico, no sólo para el criador aficionado sino también para el que se interesa por las razas desde un punto de vista académico y de estudio.
Fernando Orozco Piñán
Doctor Ingeniero Agrónomo y Ph D Purdue University, USA
ÍNDICE
PRÓLOGO
INTRODUCCIÓN
APUNTES DE MORFOLOGÍA DE LAS GALLINAS
Plumas, marcas y dibujos
Partes del cuerpo y plumas del gallo
Partes del cuerpo y plumas de la gallina
Tipos de cresta
Tipos de barba
Patas
GALLINAS SALVAJES
Gallo de Bankiva
Gallo de Ceilán
Gallo de Sonnerat
Gallo de Java
GALLINAS ESPAÑOLAS DE RAZA
Andaluza Azul *
Castellana Negra *
Combatiente Español
Empordanesa
Española Cara Blanca *
Euskal-Oiloa
Gallo Indio de León
Gallo Pardo de León
Menorca *
Paraíso
Penedesenca
Prat *
Sobrarbe
Utrerana
GALLINAS EXTRANJERAS DE RAZA
Alemana Imperial *
Alsaciana
Altsteirer*
Amrocks *
Ancona
Appenzeller Barbuda *
Appenzeller Moñuda *
Aquitania
Araucana *
Ardenesa
Asil *
Augsburgo *
Australorp *
Barnevelder*
Berger Cantadora *
Berger de Cresta Caída *
Bielefelder *
Borbonesa
Bourbourg
Brabanzona Belga *
Brabanzona Holandesa *
Brahma *
Brakel *
Breda *
Bresse
Caperuza Roja *
Cochinchina *
Combatiente de Brujas *
Combatiente Francés del Norte
Combatiente Indio *
Combatiente Inglés Antiguo *
Combatiente Inglés Moderno *
Combatiente de Lieja *
Combatiente Malayo
Créve-Coeur *
Croad-Langshan *
Cubalaya *
Cuclillo de Alemania *
Cuclillo de Flandes
Cuclillo de Holanda
Cuclillo de Rennes
Cuello Desnudo *
Cuello Desnudo de Forez
Charolesa
Dominicana *
Dorlcing *
Drentse *
Dresde *
Faverolles Clara
Faverolles Oscura *
Fénix *
Frisona Alemana *
Frisona Holandesa *
Gascona
Gátinaise
Gaulaise Dorada
Gournay
Hamburguesa *
Holandesa Barbuda *
Holandesa Moñuda *
Houdan *
Italiana *
La Fléche *
Lakenfelder *
Langshan Alemana *
Leghorn *
Limousine
Livorno
Malinas *
Marans *
Meusienne
New Hampshire *
Niederrheiner *
Orloff *
Orpington *
Paduana *
Paticorta *
Plymouth Rock *
Ramelsloher *
Recula *
Renana *
Rhode Island *
Sajona
Sedosa *
Shamo *
Siciliana
Suiza *
Sulmtaler *
Sultana *
Sumatra *
Sundheimer *
Sussex *
Totleger de Westfalia *
Turingia Barbuda *
Tuzo *
Twentse *
Vorwerli *
Welsumer *
Wyandote *
Yamato *
Yokohama *
APÉNDICE
Asociaciones españolas de criadores
Bibliografía consultada
Clasificación alfabética de las razas en diferentes idiomas
* Razas incluidas en el inventario oficial de la Entente Europea de Avicultura.
