PRESENTACIÓN

A cualquiera relacionado con la avicultura no se le escapará que, aparte de que sobre la higiene se viene insistiendo desde siempre, en los últimos años han surgido una serie de crisis alimentarias que han hecho que todos debamos plantearnos el tema de la bioseguridad de una forma cada vez mas imperiosa.

Así, las contaminaciones por dioxinas, los frecuentes brotes de salmonellas a través de los alimentos, el mismo temor a una "pandemia" a causa de la influenza aviar y un largo etcétera han justificado que tanto las autoridades sanitarias como toda la sociedad en general se plantearan la necesidad de enfocar el tema de la bioseguridad en unos términos cada vez más estrictos.

De ahí la justificación de esta obra, centrada en todos los aspectos de la bioseguridad relacionados con la avicultura. Su confección, por un escogido grupo de especialistas en cada sujeto, es una garantía de la complejidad del tema y de la seriedad con la que se ha abordado en esta obra.

AUTORES

Los autores constituyen una escogida selección de especialistas en cada tema de la Bioseguridad:

JoséA. Castelló LLobet coordinando 22 autores más:

CARLES ADELANTADO FAURA,
E. LEONARDO AROSEMENA ANGULO y
Mª ÁNGELES CALVO
Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona

QUINTÍ CAMPRUBÍ FONT
Veterinario. Diplomado en Sanidad. Especialista en avicultura

ALBERT PAGÈS MANTÉ
Dr. en Veterinaria. Especialista en patología avícola y cunícola

JAVIER TABARES GRECO y
ENRIQUE RUIZ MONTERO
Licenciados en Veterinaria

FERNANDO SANAGUSTIÍN CORVINOS
Veterinario. Suficiencia Investigadora en Bacteriología

PAU PRIÓ BATALLA (1) y LUCIANO BERTOL (2)
(1) Ph.D. Licenciado en Veterinaria y Dr. en Producción Animal
(2) Ingeniero Técnico en Explotaciones Agropecuarias

FÉLIX PONSA MUSARRA
Veterinario. Especialista en patología aviar

ROSA Mª FEU TOCA
Veterinario. Departament dela Salut. Generalitat de Catalunya

MANUEL LAÍNEZ,
ANTONIO HERNÁNDIZ,
CLARA MARÍN y
MAR MARTÍNEZ
Veterinarios. Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias. CITA, Segorbe

JUAN CARLOS ABAD
Veterinario. Especialidad de medicina y sanidad

JOSÉ L. BALAGUER PUIG (1) y
CARLOS GONZÁLEZ ALONSO (2)
(1) Veterinario. Especialista en avicultura
(2) Ingeniero Agrónomo. Especialista en salas de incubación

MANUEL LAÍNEZ y
TERESA NUEZ
Veterinarios. Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias.
Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación

MIGUEL ÁNGEL MARTÍN ESTEBAN
Cuerpo Nacional Veterinario. Área de Higiene Ganadera. Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino

CAPÍTULOS

1. Riesgos potenciales específicos de los productos avícolas para el hombre

2. Transmisión y contagio de enfermedades: vías de transmisión y factores de riesgo

3. Precauciones en la recepción de aves vivas en las granjas

4. Bioseguridad en las aplicaciones vacúnales

5. Bioseguridad en el acceso a las granjas

6. Calidad e higiene del agua de bebida

7. Bioseguridad en la fabricación de pienso

8. Programas de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de los gallineros

9. Higiene específica de las granjas de broilers y aves sobre yacija

10. Higiene de los mataderos de aves

11. Higiene específica de la producción de huevos comerciales

12. Higiene específica de las granjas de reproducción

13. Bioseguridad en la sala de incubación

14. Eliminación de cadáveres y deyecciones delas granjas

15. Disposiciones oficiales en materia de bioseguridad