Textos de las Conferencias impartidas en las JORNADAS PROFESIONALES DE AVICULTURA 2010 con todas las novedades relativas a la producción de HUEVOS.

PRODUCCIÓN DE HUEVOS (1)

Situación y perspectiva de los precios de las materias primas agrícolas. Jesús María Fernández Albéniz  (Zeleny SL.)

Los altos y bajos en la economía globalizada cada vez son más bruscos. Y más drásticas y extensas son sus consecuencias en una red de mercados cada vez más interdependientes. Finanzas, grano, energía… todo se compra y vende en la misma plaza y con la misma moneda. Un mundo cada vez más hambriento y una capacidad de producción limitada afectan a los precios de los ingredientes de la alimentación animal, con la modulación que suponen los acuerdos de comercio internacional.

FORECASTIS: Herramienta para identificación de escenarios. Eduardo Grau  (BG Amethyst Capital)

La clásica compra con la cláusula “quiero ver lo que pago” hace mucho que quedó atrás. La norma hoy es el mercadeo con grano que aún no ha sido siquiera plantado. Este sistema requiere inevitablemente trabajar con intangibilidades como “tendencias”. Conocer la dinámica de éstas es clave para que nuestras aventuras mercantiles nos lleven a buen puerto y no a un naufragio económico que mate de hambre a nuestros animales.

Retos actuales del sector del huevo en España y el futuro que nos espera. Mar Fernández-Poza (INPROVO)

La mayor exigencia legislativa, actualmente en implementación sin ayudas económicas, comportará a la vez una reestructuración del sector y una oportunidad de mercado para un producto fundamental en la dieta de los europeos. En un punto en el que ya no hay marcha atrás conviene centrarse en trabajar con el consumidor: etiquetado adecuado e información son fundamentales en esta situación de cambio.

Comercialización del huevo, en cáscara o para industria. Pedro Fuentes  (Hibramer, S.A.)

Estas dos formas de un mismo producto con el mismo origen presentan diferencias no tan sutiles en sus características: composición, parámetros de calidad, requisitos legales, mercado… Todo ello condicionan el distinto enfoque que debe darse a la producción y a la comercialización, un hecho que no podemos dejar de lado si queremos seguir en el mercado.

Criterios de decisión de las grandes superficies en la compra de huevos. Cristina Guardiola  (Matines Ibérica)

El peso de los hipermercados en la distribución del huevo como producto de consumo dista mucho de ser despreciable. Para no perder esta oportunidad conviene analizar cuáles son las preferencias de este operador, en cuanto a producto y sus formas de trabajar, tanto en la gestión de compras a proveedores como de venta a los consumidores. Certificación, volumen de trabajo, trazabilidad e innovación son sólo algunos de los conceptos que debemos considerar.

Sobrecostes legislativos para el sector productor de huevos español derivados de la aplicación de normas comunitarias de producción: el efecto 2012. Pascual Alonso (Ibertec, S.A.)

El modelo europeo de producción agroalimentaria establece requisitos superiores a los productores europeos respecto a los productores de países terceros. Esta realidad sin duda tendrá sus consecuencias. Antes de emprender una adaptación a la nueva situación conviene hacer un análisis de costes de la reconversión de nuestra explotación para valorar la viabilidad de la misma.

Gestión administrativa de una granja avícola de puesta. Fernando Multilva (Gobierno de Navarra)

La normativa legal vigente establece multitud de requisitos para el funcionamiento de una granja avícola: medioambientales (gestión de residuos), sanitarios (control de tratamientos, control de enfermedades, control de movimientos), de bienestar animal… Y estos requisitos varían según la vocación y dimensiones de la explotación, a la par que evolucionan en función de las nuevas exigencias europeas. Es pues fundamental tener una visión global de la situación actual, para cumplir adecuadamente con la normativa y estar preparados para futuras exigencias.

Eliminación y usos de la gallinaza en granjas de ponedoras . Alberto Abaigar (ITG Navarra)

 La gallinaza es el subproducto principal de la avicultura de puesta. Su composición determina la forma de gestionarla, y la primera depende directamente de las peculiaridades de nuestro sistema productivo: ponedoras vs. recría; suelo vs. jaulas enriquecidas… Entre los tratamientos aceptados para la revalorización tenemos el secado, el compostaje y la biometanización. Igualmente debemos considerar las distintas formas de almacenaje pues la pila crece cada día.

Importancia de la calidad del agua en la avicultura de puesta. Fernando Sanagustín  (BBZIX)

A menudo olvidamos que el consumo de agua es muy superior al del pienso. Es por este motivo que ésta se convierte en un tema de preocupación capital para la granja. Su calidad química y microbiológica, el seguimiento de las mismas y las correcciones a efectuar en caso de desviaciones no son sólo fundamentales para asegurar la máxima productividad en nuestros animales, sino también para prevenir la degradación de nuestras instalaciones y maximizar la eficacia de tratamientos, entre otros.

PRODUCCIÓN DE HUEVOS (2)

El manejo de gallinas en sistemas de aviarios. Antonio Hernándiz  (Huevos Guillén, S.L.)

La sentenciada desaparición de las viejas baterías no sólo deja la alternativa de la jaula enriquecida. El aviario es otra de las posibilidades que debe valorar el productor. Esta reconversión supone valorar de nuevo todo el sistema productivo: inversión, densidad, mano de obra, productividad, manejo e higiene de una forma distinta a la hecha hasta ahora. Conviene sopesar todas las posibilidades antes de tomar una decisión tan trascendente.

Gestión de riesgos en la avicultura de puesta en el marco del seguro agrario. Juanjo García Peláez (Agroseguro, S.A)

La producción de huevos, como cualquier otra actividad ganadera, entraña una serie de riesgos que nunca son eliminables al 100%. Enfermedades que entran en la nave, desastres climáticos, caídas del mercado son sólo algunos de ellos. Una salida airosa antes estas eventualidades pasa por una correcta gestión del riesgo: tomar medidas acorde a la gravedad de las consecuencias del episodio y a la probabilidad de que este tenga lugar.

Eficacia de las medidas de control del ácaro rojo en granjas de puesta. Joseba Ramón (Complementos de Piensos Compuestos, S.A – COPICO)

Nuestro viejo enemigo, el ácaro rojo, dista mucho de estar arrinconado y en vías de desaparición. Como un genial superviviente parece haber aprendido a adaptarse a las nuevas condiciones de producción de huevos. Como con cualquier problema procede analizar como funciona para encontrar sus puntos débiles y vencerle, puesto que las estrategias a utilizar dependerán mucho de nuestra situación concreta.