Textos referentes a la PRODUCCIÓN DE CARNE DE POLLO impartidos en las conferencias de las prestigiosas JORNADAS PROFESIONALES DE AVICULTURA, el mayor evento formativo en avicultura celebrado anualmente en la Península Ibérica con una asistencia de más de 800 profesionales en la edición de 2011

------------1ª Sesión: Situación del sector de Producción de Carne de Pollo------------

-. Los precios de la alimentación, en general, en ganadería y en avicultura.

A Cargo de > Mónica Ros (ASFAC)

    [+] En coincidencia con diversos factores que afectan a la producción de cereales, el mundo está sufriendo un encarecimiento de los precios de la alimentación que no se había visto jamás. Aquí se analizan los factores que han conducido a ello (el cambio climático, los incendios de Rusia, el aumento de la demanda de China y otros países, los biocombustibles, etc.) y sus efectos sobre la ganadería y la avicultura.

-. La política agraria comunitaria (PAC) en relación con la avicultura de carne.

    A Cargo de > Pablo Bernardos (MARM)

    [+] Dados los condicionantes actuales de la producción de pollos para carne en España, con los escasos márgenes con que se opera y las amenazas de entrada de canales o despieces de otros continentes (Mercosur), es preciso conocer el que puede afectar la PAC a los mercados futuros, tema que será desarrollado por un experto participante en reuniones de la Unión Europea.

-. Los pollos "certificados" y "camperos", ¿competidores del broiler?

A Cargo de > J. Carlos Terraz (AVIALTER)

    [+] La insatisfacción que puede producir el consumo habitual de la carne de pollo standard, junto con la necesidad de querer probar unas carnes diferenciadas, aunque de mayor coste, han llevado a la crianza de otros tipos de pollos distintos del broiler. Aquí se revisan los principales factores determinantes de su crianza, las particularidades de ésta y las normas actuales en torno a la correcta identificación y etiquetado de estos tipos de aves.

---------------------2ª sesión: El manejo del ave----------------

-. Resultados analíticos de una auditoría de bioseguridad y producción en 73 naves de broilers.

A Cargo de >Salvador Castillo (Nutrofar)

    [+] Como es bien sabido, las modernas granjas de broilers están dotadas de unas medidas de bioseguridad que no tenían las antiguas. Pero ¿son seguidas estas medidas por todos los criadores o bien se incumplen en una mayor o menor parte?. Aquí se revisan los puntos principales para asegurar una máxima bioseguridad y se da cuenta de lo observado al respecto en un estudio realizado en una amplia zona de España.

-. El granjero, como elemento clave en la seguridad alimentaria.

Situación en relación al bienestar en las explotaciones de pollos de engorde: resultados provisionales.

A Cargo de >Pilar León (MARM)

    [+] Uno de los temas que han ocupado la atención de los legisladores de la Unión Europea ha sido el del bienestar animal y, dentro de él, el del pollo, lo que ha conducido al establecimiento de varias Directivas en torno a la densidad animal, las condiciones del transporte al matadero, etc. El tema se discute en base a la evaluación del bienestar del pollo en base a su estado al llegar al matadero.

--------------------- 3ª Sesión: Los costes energéticos------------------

-. La alimentación energética del pollo y el medio ambiente.

A Cargo de > José I. Barragán Consultor Avícola

    [+] Aun con la sofisticación actual en la alimentación del broiler, sobre lo cual puede parecer que ya lo sabemos todo, ha quedado una puerta abierta sobre la que conviene profundizar: la interacción entre los niveles nutricionales, especialmente en torno a la energía, y las cambiantes condiciones ambientales (y en especial la temperatura) de las granjas.

-. Cómo reducir el principal coste de producción, la calefacción.

A Cargo de > Ramon Sala Corporación (Alimentaria de Guissona)

    [+] La reducción de los costes de calefacción mediante la utilización de sistemas ahorradores de energía y/o los diferentes combustibles disponibles actualmente (infrarrojos de propano, aerotermos, gas-oil, biomasa, etc.) es una prioridad de los criadores. Aquí se debaten las ventajas económicas de los diferentes sistemas, incluyendo los basados en los intercambiadores de calor.

-. Una puesta al día de la ventilación: nuevas tendencias.

A Cargo de >Miguel Rey (Pondex, S.A)

    [+] Aceptada ya la conveniencia de contar con la ventilación forzada en las naves de broilers, los últimos avances han consistido en disponer de sistemas “biclima” con el fin de adaptarse a las cambiantes necesidades de diferentes épocas del año. Aquí se exponen los últimos avances en estos aspectos, contando con su adaptación a las naves ya existentes o el equipamiento completo de las nuevas instalaciones.

-. Optimización de la factura energética en las granjas de pollos.

A Cargo de >Rafael Fernández y A. Grau (SAVE ENERGY y ENVOLVALIA)

    [+] Uno de los temas que ocupa buena parte del interés de los criadores de pollos es el de la reducción de su factura energética en lo que respecta a la electricidad y la calefacción. En esta presentación se exponen algunos aspectos que pueden contribuir a reducir esta factura.

 ------------4ª Sesión: La base, los reproductores----------------

-. La calidad del huevo incubable en relación con la del pollito.

A Cargo de > Jaime Sarabia (Cobb Española, S.A.)

    [+] Aunque es de sentido común entender la relación entre la calidad del huevo y la del pollito recién nacido, muchas veces se olvidan algunos aspectos tan importantes como la importancia del nido, el manejo en la recogida, algunas medidas de bioseguridad, la influencia del tamaño de aquel sobre la de la calificación de un pollito de “primera” o “segunda”. Todo esto se analiza en esta conferencia.

-. Manejo de la transición de la recría a la puesta de los reproductores.

    A Cargo de >Juan A. Játiva (Ross Breeders Peninsular)

    [+] Sin duda alguna, uno de los períodos más delicados del manejo de los reproductores es el de su transición de la nave de recría a la de producción. El cambio de ambiente, del sistema de alimentación, del equipo de comederos y bebederos, del programa de iluminación, etc. son algunos de los aspectos que se abordan en esta conferencia del máximo interés para optimizar los rendimientos de los reproductores.

-. Control tecnológico de los parámetros incubatorios para maximizar los nacimientos y la calidad del pollito.

 A Cargo de >Bouke Hamminga (PAS Reform)

    [+] Los enormes avances de la electrónica y la miniaturización de los circuitos impresos en los últimos años, junto con un mayor conocimiento de la fisiología del embrión en desarrollo, han permitido una mejora muy considerable de los rendimientos de la incubación. Aquí se analizan estos avances en el control de la evolución del peso del huevo embrionado, el nivel de CO2 de las incubadoras, la cambiante humedad relativa, etc.